Descubre todas las recetas de este plato tan popular y que tanto gusta a la gente. Hay infinidad de maneras de rellenar una berenjena, con carne picada, bechamel, quinoa, piñones, pollo, queso, etc. y de todas las maneras queda estupenda. Encuentra la manera de rellenar este alimento tan versátil con las siguientes recetas.

Otra manera de tomar verduras es con alguna receta de arroz con verduras. Es un plato con muchas variaciones. En cuanto a las berenjenas, me gusta usar un pure de patatas como guarnición o servirlas acompañadas de albondigas en salsa de cebolla.

Otro plato interesante y relativamente fácil es cocinar una dorada a la sal acompañada con una ligera ensalada de arroz. ¿De postre? En flandequeso.es tienes recetas de flan de queso, desde el estilo más casero a otros más elaborados. ¡A cocinar!

Unos consejos más...

Esta hortaliza tiene un lugar especial en muchas cocinas mediterráneas, se utiliza para preparar la caponata de Italia, el ratatouille de Provenza, la moussaka de Grecia, el baba ghanouj de Oriente Medio e innumerables platos fríos y calientes en Turquía, donde es la reina de los vegetales.

Se puede comprar en cualquier supermercado durante todo el año, aunque su mejor momento es a finales del verano.

Suelen haber de tipo globo o alargadas, y para esta ocasión son más recomendables las de forma de globo. Selecciona siempre aquellas que son firmes, y tienen una piel brillante, sin manchas.

Se pueden almacenar en el frigorífico durante 2-3 días ya que es un producto perecedero.

Hay muchas dudas en torno a la cocción de la berenjena ¿Hay que añadirle sal para quitarle el amargor? ¿Cómo prevenir que absorba mucho aceite? ¿Cómo saber si está correctamente asada cuando se hace al horno, o al freírla?

Vamos a daros varios consejos para que vuestras berenjenas rellenas salgan perfectas.

Dejar la piel

Para esta preparación, es necesario dejar la piel, pues sino no resistirá el peso del relleno y se deformará. Esta piel suele ser dura, por eso puedes optar por no comerla al finalizar la cocción, pero con el asado se ablanda y no resulta indeseable.

La piel hay que lavarla bien antes de empezar, y al cortarla, hay que actuar rápidamente, pues pronto empieza de ponerse de color pardo.

Salarla para obtener un mejor sabor

Salar la berenjena logra dos objetivos: eliminar todo el sabor amargo y drenar el agua de la esponjosa carne, previniendo así el absorber mucho aceite.

Para salarla, córtala por la mitad y, con un cuchillo, haz unos cortes en la carne, sin llegar a la piel.

Espolvorea sal generosamente y deja que haga su efecto durante una hora. Después de ser tiempo enjuaga las mitades en abundante agua para quitar la sal, y sécalo con papel de cocina para eliminar la humedad.

Este secado es importante, pues al eliminar el exceso de humedad el resultado será menos graso.

Asarla en el horno

Una vez partida en mitades, se introduce en el horno con la piel hacia abajo, y se añade unas gotas de aceite encima. Se cocina a temperatura máxima hasta que esté bien asada, y la carne esté suave y cremosa, aproximadamente 40 minutos. Sólo así se podrá sacar la carne para rellenarla.

Vaciarla y rellenarla

Una vez que esté asada, hay que sacar la carne para poder rellenarla con los ingredientes elegidos. Lo ideal es mezclar la carne que hemos sacado con otros ingredientes, pues así nos beneficiaremos de todas sus vitaminas y minerales.

El relleno más habitual es con carne picada, pero hay muchas más opciones. Se puede hacer una mezcla de hortalizas con pimiento, calabacín, cebolla, maíz y tomate; con cuscús, quinoa, pollo desmenuzado, etc.

Beneficios

Un consumo de verduras y hortalizas se asocia con un menor riesgo de padecer muchas enfermedades relacionadas con el estilo de vida.

Muchos estudios sugieren que un aumento de vegetales disminuye el riesgo de tener obesidad, diabetes y enfermedades del corazón, y promueve una piel y cabello sanos, y un aumento de la energía.

Desglose nutricional

100 gr de berenjena cruda contiene:

• 24 calorías
• 1,2 gramos de proteína
• 4,4 gramos de carbohidratos
• 0,2 gramos de grasa
• 2,5 gramos de fibra dietética

Además contienen potasio, vitamina C, vitamina B6, hierro, magnesio.

Muchos de los beneficios nutricionales se obtienen de la piel del vegetal. La piel está llena de fibra, potasio, magnesio y antioxidantes. De hecho, su contenido fenólico hace que sea tan potente eliminando radicales libres, que la berenjena está entre las 10 principales verduras que más radicales absorben.