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Recetas paso a paso

Berenjenas rellenas de bacalao

¡Descubre el irresistible encanto de las berenjenas rellenas de bacalao! Su cobertura crujiente da paso a un corazón de bacalao jugoso y lleno de sabor.

En tan solo unos minutos, podrás disfrutar de un plato que no solo es un deleite para el paladar, sino también un aliado de tu salud. ¡Prepárate para que estas berenjenas se conviertan en la estrella de tus comidas y cenas!

Ingredientes necesarios

¡Imagina el aroma de unas berenjenas rellenas de bacalao recién salidas del horno! Estoy aquí para guiarte en la selección de los ingredientes que convertirán tu cocina en un festival de sabores.

Escoge unas berenjenas jugosas y robustas, que se sientan pesadas en la mano, listas para ser las protagonistas de tu plato. El bacalao, ese tesoro del mar, debe ser jugoso y desmigarse con facilidad, como si estuviera deseando mezclarse con el resto de los ingredientes.

¿Has pensado alguna vez en el poder del aceite de oliva virgen extra? Es el elixir que une todos los sabores y les da ese brillo especial. Y cuando se trata de hierbas, ¿eres de los que se atreven con el romero fresco o prefieres la sutileza del tomillo? ¡La elección es tuya!

No subestimes la importancia de los pequeños detalles: una pizca de sal, la mordida de la pimienta negra recién molida, y el carácter del ajo son imprescindibles. Y si te gusta el picante, un toque de guindilla puede ser tu secreto mejor guardado.

Berenjenas rellenas de bacalao

¿Te atreves a ser el chef de tu propia aventura culinaria? Experimenta, modifica, juega con los ingredientes. La cocina es un lienzo, y tú tienes la paleta de colores en tus manos. ¡Haz que esta receta de berenjenas rellenas de bacalao sea inolvidablemente tuya!

Preparación del relleno de bacalao

¡Prepárate para un relleno que te hará la boca agua! Empezamos con el desalado del bacalao, un paso que no puedes saltarte. Yo suelo dejarlo en remojo desde la noche anterior, cambiando el agua un par de veces, ¿sabes?

Así te aseguras de que quede en su punto justo de sal. Una vez desalado, desmiga ese bacalao con cariño, como me enseñó mi abuela, y siente cómo se deshace entre tus dedos.

El siguiente paso es un salteado que es pura poesía: coge esos ingredientes que te transportan a tu infancia, como el ajo y la cebolla, y déjalos bailar en la sartén con un poco de aceite hasta que estén doraditos.

¡No escatimes en sabor! Añade tus especias preferidas y un buen chorro de aceite de oliva, ese que nunca falta en una cocina española.

Mezcla el sofrito con el bacalao y ya tienes un relleno digno de los dioses. ¿Estás listo para el siguiente nivel? ¡Vamos a por esas berenjenas!

Preparación de las berenjenas

¡Déjate seducir por el encanto rústico de las berenjenas! Su preparación es un arte que, con amor y atención, te recompensará con un plato que es puro terciopelo en el paladar.

Recuerdo que en las comidas familiares, las berenjenas rellenas eran el centro de atención. Mi abuela solía decir que cada berenjena es un tesoro por descubrir, y hoy comparto contigo su sabiduría culinaria.

  • Corte artesanal: Al cortar las berenjenas, imagina que estás esculpiendo una obra de arte. Haz un corte longitudinal y, con delicadeza, extrae su corazón esponjoso, dejando un margen para que la piel mantenga su forma.
  • Cocción al punto: Sumerge las mitades en agua con un toque de sal, como si las bañaras en el mar Mediterráneo. Déjalas cocer hasta que su textura se vuelva suave y acogedora, invitando a los sabores del bacalao a impregnarse en cada fibra.

Si eres de espíritu aventurero, atrévete a asar las berenjenas para darles un carácter ahumado que evoca recuerdos de fogatas y noches estrelladas. La berenjena es un lienzo que espera tus pinceladas de creatividad, ya sea con especias exóticas o hierbas frescas del jardín.

Berenjenas rellenas de bacalao

Relleno y horneado

¡Es hora de dar vida a esas berenjenas! Imagínate en una pequeña cocina mediterránea, con el aroma del bacalao fresco invadiendo cada rincón. ¡Eso es lo que vamos a recrear hoy!

Desde mi infancia, recuerdo a mi abuela preparando platos con berenjenas de su propio huerto, y siempre me decía: "la cocina es amor".

Así que toma ese bacalao jugoso y desmigájalo con cariño, pensando en cada persona que disfrutará de este plato. ¿Ves cómo se va llenando la berenjena? Cada cucharada es una promesa de felicidad.

Si te atreves a innovar, piensa en los sabores que te transportan a tus mejores recuerdos. Yo, por ejemplo, le añado un chorrito de vino blanco al bacalao para darle un toque festivo. ¿Y qué me dices de unas pizcas de orégano o tomillo? ¡Experimenta y haz que la receta hable de ti!

Cuando llegues al gratinado, no escatimes en calidad. Un buen queso que se funda y dore a la perfección es clave. Y si quieres seguir mi consejo de experta, un toque de pimentón dulce sobre el queso antes de hornear añadirá un color y sabor insuperables.

Vigila ese horno y busca el momento justo en que la superficie se convierte en un manto crujiente y dorado.

Al sacarlas del horno, el espectáculo de tus berenjenas rellenas de bacalao te hará sentir orgulloso. La combinación de texturas y sabores es un homenaje a la tradición y a la innovación en la cocina. ¡No podrás esperar a compartirlo con tus seres queridos!

Receta

Berenjenas rellenas de bacalao

Un plato tradicional que combina la suavidad de las berenjenas con el sabor intenso del bacalao.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 300 g de bacalao desalado y desmigado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 ml de tomate frito
  • 50 g de queso rallado para gratinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un toque de perejil fresco picado

Instrucciones paso a paso

  • Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y realiza cortes en su carne sin llegar a la piel. Espolvorea con sal y déjalas reposar unos 30 minutos para que suelten su amargor.
  • Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el bacalao desmigado y saltea durante unos minutos.
  • Incorpora el tomate frito al sofrito de bacalao y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Rectifica de sal y pimienta y añade perejil al gusto.
  • Precalienta el horno a 180ºC. Lava las berenjenas para retirar la sal y sécalas. Con una cuchara, vacía parte de su carne, teniendo cuidado de no romper la piel.
  • Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de bacalao y espolvorea con queso rallado.
  • Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  • Sirve las berenjenas rellenas de bacalao calientes, decoradas con un poco más de perejil fresco picado.