Berenjenas rellenas

Todas las recetas de berenjenas

Berenjenas rellenas Thermomix

Otra receta que suelo hacer mucho desde que tengo la Thermomix es esta de berenjenas rellenas. Aunque requiere de tiempo para preparar las berenjenas, asarlas, rellenarlas y volverlas a asar, con la Thermomix tardo muchísimo menos.

Ya veis que el relleno se hace en 10 minutos, cuando antes necesitaba media hora por lo menos. Y la bechamel ni os digo. Ahora siempre me sale fina y sin grumos.

Berenjenas rellenas Thermomix

Si quieres hacer esta receta:

Para 4 raciones necesitas:

  • 2 berenjenas
  • Sal
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 100 g de queso parmesano, cortados en cubos
  • 100 g de mozzarella, cortados en cubos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cdtas de orégano
  • 2 tomates, cortados en cuartos
  • 400 g de carne picada de ternera

Para la salsa bechamel:

  • 100 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 3 huevos + 2 yemas
  • 400 ml de leche
  • Sal y nuez mosacada

Así se hacen las berenjenas rellenas:

  1. Precalienta el horno a 200 º C y cubre una bandeja para horno con papel sulfurizado.
  2. Corta las berenjenas por la mitad y quita la carne de dentro con un vaciador de melones, de modo que sólo te quede la piel y aproximadamente 1 cm de carne recubriéndola.
  3. Sala las berenjenas, tanto la piel como la carne retirada y déjalo apartado durante 20 minutos. Lava bien las berenjenas para retirar el exceso de sal y sécalo con papel de cocina.
  4. Coloca las pieles en la bandeja de horno. Vierte aceite en forma de lluvia sobre las pieles y ásalas en el horno durante 10 minutos.
  5. Mientras esperas, puedes hacer el relleno. Pon los quesos en el vaso de la Thermomix y pícalo a velocidad 10 durante 10 segundos. Resérvalo en un plato aparte.
  6. Ahora introduce la cebolla en el vaso, junto con el diente de ajo, el comino, el orégano, y un poco de aceite de oliva, y pica todo a velocidad 6 durante 3 segundos.
  7. Después sofríe estos ingredientes a velocidad 1, a 100ºC durante 5 minutos.
  8. Agrega los tomates, la carne picada y la carne de las berenjenas y cocínalo todo a 100 ºC, velocidad 2, giro inverso, durante 10 minutos. Reserva todos estos ingredientes en un recipiente aparte.
  9. Para hacer la bechamel, pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y cocina a 80ºC, velocidad 4 durante 8 minutos.
  10. Añade la mitad del queso y mezcla otros 20 segundos a la misma velocidad.
  11. Una vez que las berenjenas estén asadas, rellénalas con la mezcla de carne que tenias reservada, ponle una capa superior de bechamel y espolvorea el queso por encima.
  12. Vuelve a meterlas en el horno y ásalas durante 20 minutos más, hasta que el queso se haya derretido y esté dorado y burbujeante.

Normalmente una ración de berenjenas rellenas es la mitad de una berenjena, así que si quieres hacer más cantidad, sólo tendrás que hacer una berenjena más. No es necesario añadir más carne ya que con la carne de la berenjena se llenará.